夏日新鮮水果滋味晚餐：簡易香橙骨 (附食譜) By LC Round 18cm

最近天氣回暖了，感受得到夏天即將要來，我較喜歡夏天多一點，充滿活力朝氣，讓人覺得心感溫暖的時節，夏天來了，又可以做各式各樣的凍點，想一想也高興了。

今晚率先烹調一個鮮果的菜式，用上最甜顏色最美的香橙來做，賣相很有夏日的感覺，未吃已經覺得很開心了。新一季的Fruity Kitchen又可再次開動，水果有益健康，顏色奪目美麗，入廚時覺得特別的愉悅。

香橙骨，做法容易，作為平日的晚餐也不錯，你們會否喜愛這個帶點夏日色彩的菜式？

材料：(2-3人份量)

腩排………………………約1磅

白芝麻(裝飾用)…………...適量

橙(切片裝飾用)…………...半個

橙皮絲(裝飾用)…………  1/4個

醃料：

生抽……………………….1湯匙

紹興酒………………….…2湯匙

蒜蓉……………………….1湯匙

薑蓉……………………….1茶匙

鹽……………………….1/4茶匙

胡椒粉……………….……..少許

麵粉……………………….4湯匙

香橙醬材料：

橙汁/鮮榨橙汁………….約400ml

冰糖………………………1-2小粒

(甜度自行調較)

蒜蓉…………………..…….1湯匙

薑蓉……………………..….1茶匙

1.    把腩排洗淨抹乾水，用食物袋盛著腩排，把「醃料」內的所有材料，用手隔著食物袋搓勻，醃大約15-30分鐘

2.    橙洗淨後，切開一半，切片後再開半，

另約1/4個橙的橙皮切絲，作為上碟裝飾之用

大橙，新奇士出品，
編號4012是特別的甜啊，記得這個編號

3. 預備一鍋滾油，油滾起煙後，以中大火放入已醃好的腩排，一邊用鑊剷推勻，炸約1分鐘後熄火 

(*一放入腩排就要立刻不斷翻動腩排，以免炸「火農」)

4.    熄火後，浸炸約10分鐘，用低溫炸熟腩排，

期間也要保持不斷翻動腩排。

5.    最後再開大火炸2分鐘，
讓腩排炸至脆口及呈金黃色，就可盛起待用

6.    預備另一個鍋子，中火，倒入橙汁
(用鮮榨橙汁較為健康，方便的做法用果汁先生或其它品牌的橙汁也可以)

7.    橙汁煮滾後，加入冰糖、蒜蓉、薑蓉一起煮滾，我約下了2粒冰糖的份量 (1粒的大小如圖示) ，甜度自行調較，可先放一粒試味，再逐少加入。

 8.    再倒入已炸好的腩排，煮滾後，加蓋，

以中小火煮約25至30鐘，待醬汁收乾變杰身就完成

上碟以橙片伴碟，灑上白芝麻及橙絲，顏色更吸引。

香橙骨造型真的很美呀，上菜的時候讓人覺得很快樂

  

香橙醬沾著炸好的腩排，甜甜的，很好吃！

香橙骨帶點晶瑩剔透的感覺，灑上白芝麻，味道更香！

吃的時候可以一啖鮮橙片，一啖香橙骨，

去除油膩感，吃得也較健康

這個悅目的橙色，我相信大朋友、小朋友也很喜歡啊，

送飯一流！有興趣要試試做啊！