開胃前菜：簡易15分鐘蒜拍青瓜 (附食譜)

Honey是一個超級喜歡吃青瓜的人，我們的雪櫃內，經常放著溫室青瓜，他走過廚房，順便拿起一條青瓜洗一洗就往嘴裡咬，隨意得成為一種習慣，所以青瓜在我們的家也是個重要的人物呀，幾乎每次準備沙律時，它必定是其中一個主角。

於是乎，我也吃了很多的青瓜。青瓜是一個平價的美食呀，爽甜解渴，每一次吃了油炸的食物，我也必吃一條青瓜解熱氣，感覺喉嚨紓緩了，十分有效。

蒜拍青瓜成為了我們其中一個最愛的前菜，吃米線的時候必叫的食物，但是只有小小的一碟，每次吃也不夠喉，於是決定自己做。

蒜拍青瓜，做法很簡易，清甜爽脆，口感很juicy，非常開胃！夏天吃這個涼菜是絕頂的好。自己做，滿滿的一碟，一次過吃過夠，多快樂！

材料：(2-4人份量)

長青瓜…………………….…2條

蒜頭……………………….....2粒

芫茜…………………………適量

鹽………………………....…少許

指天椒 (切粒)………........….適量

(不愛辣的可以不加，愛辣的多加幾隻)

調味醬汁：

豆瓣醬………………………1湯匙

鎮江醋………………………..80ml

砂糖………………...….約2-4茶匙

(甜度自行調較)

麻油………………….……..2茶匙

青瓜要挑選長身，帶點小白刺的品種，比較爽甜。

常見於街市的菜檔。

1)      把青瓜洗淨後，把青瓜梅花間竹地去皮，賣相更美

2)      用刀輕拍青瓜，拍完更入味

3)      拍完的青瓜切成小段

4)      把青瓜段放入食物袋內，加入少許的鹽，

包好然後放入冰箱雪10分鐘。

5)      把蒜頭切粒，芫茜洗淨切段

6)      把「調味醬汁」的材料拌勻，記得先試味，甜度自行調較。

鎮江醋

豆瓣醬

7)      倒入蒜粒與調味醬汁拌勻

8)      從冰箱取出青瓜，倒入已拌勻的「調味醬汁」

9)      用手隔著食物袋，混和青瓜和醬汁即成 (喜歡辣的，可放入切粒的指天椒一起混和)，上碟時加上芫茜葉

蒜拍青瓜這樣子就做好了，非常容易

帶白刺的長青瓜，是特別的好吃，咬的時候，是帶有清脆的聲音，又juicy又爽甜，和在泰國吃的差不多。太愛了！

醬汁也很開胃，喜歡麻油味香濃一點，可自行增加。

香濃的蒜味，帶點微辣，很容易把一大碟蒜拍青瓜吃光，哈哈，好味道。

原來自己做是這麼容易啊，學懂一個菜式，不用在外面吃喇，這種滿足感，難以形容。最開心的當然是honey，不用排隊就有得吃。