最愛自家大牌檔海鮮：簡易黃金大蝦 (附食譜)

平時到大牌檔或中式酒樓用膳，我很喜歡點一道菜，名叫黃金蝦。菜式名字已經非常吸引了，大蝦上滿佈金黃色的蛋黃，香口又美味，每一次我也吃不停口！於是，每次見到「黃金」兩隻字，雙眼立刻發亮，黃金四季豆、黃金南瓜條等等，也成為我很愛的菜式，皆因咸蛋黃實在太美味了！

一直很想在家做黃金蝦，第一時間到街市挑選最大隻的海蝦，回家立刻試！這個黃金大蝦，做法非常簡單，只需要蛋黃和大海蝦即可，做出來卻有大牌檔的風味啊，輕輕鬆鬆在家也可以享用這個大牌檔必叫的菜式，實在令人太興奮！嘻！

煮好的黃金大蝦，未吃已經令人尖叫！愛蝦的您，一定要試！

材料：(2-4人份量)

大海蝦……1斤(約10隻)

生粉………………..適量

熟咸蛋黃……………6隻

1)      首先準備大海蝦，先把大海蝦洗淨瀝乾水。 

海蝦很大隻，有我一隻手掌的長度。

記得要買海蝦，煮出來才夠彈牙好吃啊！

2)      挑出蝦腸。

小小技巧：在蝦殼中間插入牙簽挑出蝦腸即可。由於沒有固定的蝦腸位置，可嘗試不同的蝦肉卡位，以方便挑出蝦腸。

3)      剪掉蝦鬚、蝦腳及蝦頭前的尖位

4)      把大蝦放上生粉內，前後撲上生粉

5)      預備滾油，油滾起煙，放入已沾上生粉的大海蝦

6)      把大海蝦兩邊炸成金黃色。

7)      炸好的海蝦盛起待用。炸過的油保留作炒蛋黃汁用。

8)      預備熟咸蛋黃切小粒待用

熟咸蛋黃，購自街市的糧油雜貨店，一包有12隻，非常方便

9)      用同一隻鑊及剛炸過的油 (油已滲入蝦的香味，特別適合用來煮蛋黃汁) ，油滾後放入熟咸蛋黃粒，以中慢火把熟咸蛋黃煮融 

(中途可用鑊鏟把蛋黃再切成小粒，方便溶化)

10)   蛋黃汁煮成後呈Creamy狀

11)   放入大海蝦快速兜勻即可上碟。

也可以加入少量的糖或胡椒粉調味

(我沒有落任何調味也很夠味了)

超級美味的黃金大蝦，見到立刻流口水 

這樣子煮咸蛋黃汁，非常乾身，剛好鋪在蝦的表面，美味到連蝦殼也要吮個夠！

不愛吃蝦的honey，見到這麼大隻的黃金大蝦，也立刻衝到飯桌上，邊吃邊說美味！我也要大叫：真的太太太太太美味喇！