早晨如斯美麗如此美好：班尼迪蛋 Egg Benedict (附食譜)

 每一次去旅行，每一個早晨，我也以一個美好的Egg Benedict作新一天的開始。吃一份Egg Benedict，心情也會立刻變好，它代表著生活的甜味。在家裡做一份egg benedict，把快樂的感覺，透過食物，傳遞給你摯愛的人，周末假日，也是甜甜蜜蜜地渡過。

Egg Benedict最難做的是荷蘭醬，其次就是完美的波蛋。其實荷蘭醬的材料很簡單，然而卻是一道必須要經常練習、熟能生巧的菜式。記得第一次上堂學做荷蘭醬，感覺就是大廚才能駕馭的靈魂醬汁，愈美麗的東西愈不可碰。反複練習自己做醬汁，手很痛，戰戰兢兢，滿足感卻十足，這是一個自我挑戰的耐力賽。完成的那一刻，忍不住大叫：我~真~的~做~到~了!!! 心裡有說不出的興奮。

在西餐廳價值差不多一百元的Egg Benedict，自己做，趁著陽光普照的早上，花一點心機，做一個一切開蛋漿緩緩流出的Egg Benedict，一口的滿足，這是最幸福的事。

相信我吧，您也可以做得到的！只要有信心，一切也有無窮的可能！(綁起頭巾) 

材料：(2人份量)

英式鬆餅……………………2個

牛油融液(焗鬆餅)………約20g

火腿片或煙肉片................2片

沙律菜或水果乳酪沙律...適量

蕃茜碎(裝飾用)…………適量

水波蛋 (Poached Egg) 材料：

雞蛋……………….………4隻

白醋…………………….1茶匙

荷蘭醬 (Hollandaise Sauce)材料：

牛油……………………...90g

檸檬汁………………….1茶匙

蛋黃……………………....2隻

清水…………...……….1茶匙

海鹽……………………..少許

即磨黑椒……………….. 少許

1)    首先準備烹調水波蛋，把雞蛋打進容器內

2)    用鍋子預熱一鍋水，水滾後，加入1茶匙的白醋，

小心翼翼地倒入雞蛋

3)    煮3分鐘盛起瀝乾水待用。

也可以放入圓形模具以作定形之用。

4)    英式鬆餅切開一半，掃上牛油融液

5)    放入焗爐180度，

焗5-8分鐘至表面香脆及呈金黃色，出盤待用

英式鬆餅，一般超市有售。

6)    準備荷蘭醬，首先把牛油用熱水隔水徹底座融

7)    座融後，慢慢倒出上面的清徹部分成為「牛油清」待用 (留下底部的油脂不要)

這就是牛油清，非常清澈沒有雜質

這是牛油油脂部份，不需用來做荷蘭醬，

但可以用來塗麵包，不會浪費啊！

8)    放適量的熱水於容器內 (約60-70度)，用另一個容器放著蛋黃，用手動打蛋器以隔水座熱的方法打勻蛋黃，不停打入空氣，使其慢慢變成濃稠狀。

(這個部份不要放棄呀，要用心打！)

9)    逐少倒入牛油清打勻，不要心急，

可以把牛油清分為數次倒入，否則會容易出水。

 如遇上醬汁太「杰身」，可以增多檸檬汁的份量，用以調稀荷蘭醬。荷蘭醬也可以加入新鮮羅勒葉碎及銀魚柳拌勻，口感更佳。這個狀態的荷蘭醬已經不錯。

10) 最後倒入檸檬汁及清水打勻成荷蘭醬，

以少許的海鹽及即磨黑椒調味

11) 在烘好的英式鬆餅上，放上火腿片或煙肉片及水波蛋

12) 倒入適量的荷蘭醬及灑上蕃茜碎，

伴以乳酪水果沙律或沙律菜完成 

Egg Benedict賣相是極具吸引力的，金黃色，太好吃的樣子

我和Honey一人一客，卡路里也忘了，

只知道吃進肚一定大滿足。

一刀切進波蛋，蛋漿溢出，最期待的畫面！

這個形態的雞蛋最是好吃！我太愛你了 Egg Benedict!!!