清新開胃晚餐：簡易蜜糖菠蘿烤雞扒 (附食譜)

最近實行我的輕量級瘦身大計，盡量少吃澱粉質，戒掉我很愛的凍檸菜及薯片零食，改為多吃沙律水果蔬菜，多喝西柚汁，肉類照吃，任何烹調方法也可，不過份量相對減小，感覺好像輕盈了一點 (哈，不知道這是不是幻覺而已) ，仍需努力，但已經是自己踏出很有決心的第一步了。加油加油加加油……

於是，這陣子，我多做了一些開胃的晚餐，來調劑一下每餐的小改變，這個系列，將在這一個月內不斷出現，哈哈。今次做了一個蜜糖菠蘿烤雞扒，可以伴著沙律吃，感覺一點也不乏味，飽肚又不會太油膩，沒有「犯規」之餘，也正合我口味，多開心！

用菠蘿入廚，多汁又解渴，加上蜜糖這個拍檔，簡單烹調的醬汁，已經可以提昇一塊普通雞扒的自身價值，整頓晚餐，也變得與眾不同吧。

材料：(2人份量)

無骨雞脾扒………………..約1磅

菠蘿果醬………………….3湯匙

罐頭菠蘿片(小)……1罐(約200g)

雞湯...................................約50ml

蜜糖………………...……..1茶匙

無鹽牛油…………………..約20g

蒜蓉………………………..1湯匙

海鹽…………………………少許

即磨黑椒………………..…..少許

1)      洗淨無骨雞脾扒後，瀝乾水，切成小件 (一塊雞脾扒約一開二至三件) ，用少許的海鹽及即磨黑椒醃約15分鐘

2)      下油，小火放入牛油

3)      放入蒜蓉與牛油一起拌勻

4)      轉中火，放入無骨雞脾扒 (雞皮向下)

5)      煎至兩邊金黃色，反覆兩面約煎10-12分鐘至熟透，盛起待用

6)      預備蜜糖菠蘿醬，罐頭菠蘿切片待用

(用新鮮菠蘿味道更好)

7)      菠蘿果醬與蜜糖拌勻待用

菠蘿果醬，購自759阿信屋

罐頭菠蘿片

蜜糖

8)      預備另一個鍋子，中火，放入已煎好的無骨雞脾扒

9)      倒入雞湯

10)  倒入蜜糖菠蘿醬拌勻 

11)  放入菠蘿片，醬汁煮滾拌勻即成

蜜糖菠蘿烤雞扒開胃登場！

上菜時，灑上適量的番茜葉，效果更美

煎香的雞扒，看上去肉質很嫩滑，一見到就想立刻吃

 蜜糖菠蘿醬汁，酸酸甜甜，感覺很清新，而且材料很簡單，放工回家也可以做啊~

配上菠蘿片，亮麗的黃色構成整個的畫面，很有夏日的感覺，未吃已經食慾大增

這個醬汁，拌著沙律吃也很美味呀，我要為我的沙律餐，加多一點不同的變化哩