最近有時間逛街市，第一時間就是買海鮮，蝦、蟹、龍蝦、蜆、花甲全是我的最愛！所以大家瀏覽我近期的食譜的時候，必會發現有不同的海鮮登場，自從上次吃過美味無比的花甲王後，今次買一些細小的花甲，用來做意粉味道最好了！
我很喜歡吃花甲，在外面餐廳吃的，總是殼比肉多，吃得絕對不過癮，只有自己煮，足半斤的份量，2個人吃，絕對吃得又飽又滿足哩！這個意粉做法非常簡單，不用額外的醬料，只需要清酒和蒜蓉，已經美味十足！清酒在超市有售，選購便宜的貨色便可，如果沒有清酒，也可以用白酒代替。
如果您和我一樣，愛花甲大蜆愛得要死，這個菜式，必可成為您餐單上的最愛之一。一起試試吧！
材料：(2人份量)
花甲………………半斤
意粉……………約1/3包
清酒……………約180ml
蒜蓉……………約2湯匙
辣椒(切碎)…半條至1條
(辣度自行調較)
番茜碎 (裝飾用)……適量
海鹽…………………少許
即磨黑椒……………少許
1)
買回來的花甲，放入約1/8茶匙的海鹽於水中，
倒入花甲浸約30分鐘，以便吐沙。
2)
浸好後的花甲，倒乾淨水，
用清水沖洗數次，隔乾水待用。
3)
滾水，加入少許的海鹽及橄欖油，水滾後，放入意粉，根據盒上指示的時間烹調，這個牌子約8分鐘。
4)
盛起意粉，以橄欖油拌勻待用
5)
下油，油滾起煙，小火，爆香蒜蓉及辣椒
6)
轉中火放入花甲炒香
在日本買的清酒，紙盒裝。
7)
倒入清酒，加蓋煮約2-3分鐘，至花甲開口，
如需要可加入少許的海鹽調味。
8)
放入已煮好的意粉拌勻，灑上適量的即磨黑椒及海鹽調味。如怕酒味太濃，可以加入清水或雞湯調稀，自行試味。
9)
最後灑上適量的番茜碎作裝飾，完成。
蒜香清酒花甲意粉，酒香十足。
自家製意粉，放滿花甲，份量十足，多開心！
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