簡易奶油津白(附食譜)

我很喜歡吃上海菜，從前在上海工作的時候，每一次放假也要到地道的上海菜館吃飯才快樂，其中奶油津白是一道必叫的菜式。

奶油香濃，配上金華火腿的精華，簡直是天衣無縫，醬汁也幾乎吃光，因為真的太好吃了！如果您喜歡吃濃郁的忌廉香味，這道菜必定是您的心水之一。在家其實也可以輕鬆煮出上海菜的味道，來一個簡易版的奶油津白，放工回家也可以做得到，家常便飯，才是讓人感到最窩心的晚餐。

材料：(2-3人份量)

紹菜或娃娃菜…………...约2小棵

金華火腿…………….…..…約60g

薑片…………………………2-3片

淡奶……………………..…4湯匙

純忌廉(Thickened Cream)...4湯匙

雞湯………………………..150ml

鹽……………………………少許

1)      紹菜洗淨後，切成長段。

2) 金華火腿切幼絲 

3) 放入中式鑊內隔水蒸約10分鐘，瀝乾水待用

4)      下油，爆香薑片，放入紹菜

5) 倒入雞湯，炒至軟身，夾起薑片，

盛起瀝乾水待用。菜汁留起待用。

6)      預備另一個鍋子，純忌廉及淡奶拌勻，混入約60ml的菜汁，加入少許的鹽調味，煮滾後熄火

7)      在煮好的紹菜上，趁熱淋上醬汁，加上金華火腿絲即成