舌頭上的新刺激：簡易15分鐘椒麻雞扒 (附食譜)

旅行回來後，還未來得及入貨，冰箱幾乎空空如也，只有一包急凍雞扒。有時候，冰箱裡只有凍肉，沒有其它特別的材料，又想搞搞新意，唯有醬汁來個變化，舊酒新瓶，成為另一道口感新鮮的菜式。今晚於是決定試試其它的口味！

椒麻雞扒，名字好像很辣很惹味，愛辣的，必定超級喜歡。只要適量調校辣度，也很適合不太愛辣的朋友，就如我。材料也是很容易買得到，簡單的醬汁，金黃色的雞扒，互相輝映，特別合襯，非常美味！

超市常備的雞扒多了一個吃法，放工回家，做一個美味又快捷的晚餐，也顯得毫無難度，哈哈。

材料：(2-3人份量)

急凍雞扒………….2-3件

椰菜(刨絲)……..….半個

海鹽…………..……少許

即磨黑椒…………..少許

醬汁：

芫茜(切碎)………..適量

蔥(切碎)………..…適量

辣椒(切碎)…….….適量

(辣度自行調校)

萬字醬油/生抽…..1湯匙

砂糖……………...1湯匙

花椒粉………….....少許

白醋……………...2茶匙

1)      雞扒解凍後，洗淨抹乾水

2)      灑上適量的海鹽及即磨黑椒醃約15分鐘

3)      芫茜、蔥、辣椒洗淨切碎待用

喜歡辣的可用指天椒，根據自己喜愛的辣度調配。我怕辣，有一個常用的「不辣」方法可以和大家分享，用刀把辣椒切成兩邊，第一時間把內裡的辣椒籽取出棄掉，用清水再沖一沖，只剩下紅色部份切碎留用，因為最強的辣味就是來自辣椒籽啊！

4)      椰菜切半，刨成椰菜絲作裝飾待用

這個椰菜絲刨十分好用啊，一直想找一個闊身的刨，呵呵，居然讓我找到它！購自$12店

5)      調配醬汁，把萬字醬油、白醋、花椒粉、砂糖拌勻

花椒粉，在售賣香料的店子有售。

這個購自大埔墟街市，一小包，只需幾元，抵用呀。

6)      把蔥花、芫茜碎、辣椒粒倒入醬料拌勻待用
辣椒宜逐少放入醬汁，尋找自己喜歡的辣度，記得先試味

7)      下油，油滾起煙，雞皮向下，放入雞扒煎至金黃色

8)      煎好的雞扒上碟，煎成一件件

9)      把刨好的椰菜絲放在碟上

10)  放上切件的雞扒，在上面淋上醬汁，完成

 

椒麻雞扒賣相很簡單，但味道非常有層次感！

吃的時候，也可以灑上少許的花椒粉調味。

最愛煎至香脆的雞扒，連雞皮一起吃，大呼美味！

(平時我不吃雞皮的，但這個太吸引了，精華所在！)

這個辣度非常適合我，少少辣，因為我用了這個不辣的配方，有著原本的精髓，卻不會邊吃邊流淚。如果用原個5隻指天椒，煮出來的味道一定麻辣感覺十足！愛勁辣的才試啊！

醬汁與椰菜絲，混為一體，雞扒啖啖肉，拌著椰菜絲吃，消滯又開胃！大家要試試喇！