夏日清新之選：簡易蘋果合桃雞絲沙律伴芥末蛋黃醬 (附食譜)

夏日炎炎，有時熱到沒有胃口，飯也幾乎吃不下。把冷氣調到最高，還是感覺到很熱，心煩氣燥，真的需要味道可口又清新的美食來調劑一下。

吃沙律是個好選擇，冰冰涼涼，多添加一點蔬果，飽肚又健康，多吃也可以「靜心」(對我是很奏效的，食完個人真係可以cool down一陣) ，所以自家晚餐有一客美味清新的沙律，是多麼重要啊。 

沙律部的主管是honey，他總愛切些青瓜片、蕃茄片、牛油果粒、羅馬生菜，胡亂放在一碟，沒有講究賣相，但味道也是好fresh的。再自己落沙律醬，伴著主菜吃，是一個超簡單沒有修飾撲實無華的沙律。

我做沙律的話，就要色、香、味俱全囉，就是要好的賣相 (影相靚D，卡卡~!)，其次沙律也要個特別的醬汁， 配起來，彷如西餐廳吃的才夠矜貴。 

所以，今晚的業餘沙律部助手，就變成是我了。嘩哈哈~~女將出動!!

材料：(4人份量)

雞柳……………………1盒

青蘋果…………………1個

紅蘋果…………………1個

合桃肉……………….. 適量

日本調味酒/白酒...…...適量 

芥末蛋黃醬：

原粒芥末醬Whole Grain Mustard….....2湯匙

BB蛋黃醬 (或沙律醬)………...……...6湯匙

糖………………………………....約1-2湯匙 

(甜度可自行調較)

白醋………………………………….. 1湯匙

胡椒粉..................................................少許

1)   首先處理雞柳，在超市買一盒方便使用

2)   把雞柳洗淨抹乾水待用

3)   煲滾水，水滾後，加入少許的日本料理酒，用白酒也可以

4)   雞柳不用預先醃，把雞柳直接放進滾水內，加蓋煲約15分鐘，待雞肉熟透

5)   煲熟雞肉後，用凍水沖洗，然後把雞柳浸在凍水內降溫

6)   待雞肉冷卻後，抹乾水，用手把雞肉撕成條狀，成為雞絲，待用

7)   準備紅青蘋果，顏色feel so refreshing~~~!!

8)   蘋果洗淨後，去蕊切成細長條型待用

芥末蛋黃醬也很簡單，準備原粒芥末醬，包含芥末籽，較有口感。我很喜歡用它來做菜，或是作為西餐的醬汁，不論是沙律，或者煮羊架，吃肉眼扒也可以。

另一主角：BB蛋黃醬。沒有這種蛋黃醬，可用沙律醬代替。

白醋，在超市很容易買得到

9)   把芥末蛋黃醬的所有材料拌勻就成為醬汁，甜度可自行調較。如果需要多些醬汁，適當地加大份量就可以。

10)   用一個大盆，把青紅蘋果條、雞絲放進去

11)   倒入芥末蛋黃醬輕輕用筷子拌勻

12)    再用手整碎合桃，加入沙律內拌勻

合桃在超市有售 (我比較懶~但這隻牌子不是最好，我只是貪方便，哈哈!)

13)   把醬汁平均地拌好，沙律就完成了，嘻~~!

蘋果合桃雞絲沙律伴芥末蛋黃醬閃亮登場~~~未食見到都涼快~~!

醬汁好正啊，尤其伴有粒粒的芥末籽，更有層次

還有雞絲夾著醬汁來吃，好味！青紅蘋果條，絕對讓人心曠神怡！畫面多美！

合桃碎帶點爽口，青紅蘋果條又是既爽口又juicy，天生一對喇！

和HONEY一人一小盅，作為餐前沙律，或者主食也可以，有雞絲也覺很飽肚。

這個沙律味道極像在餐廳吃的那種，非常清新美味，醬汁超正，下一次在家裡就可享用了，好野~~!