簡易香煎比目魚扒配芥末奶油醬 (附食譜) By LC 380 & LC 18cm Round

最愛比目魚肉滑如忌廉，非常creamy，骨少，又是啖啖肉
(我真怪，每樣野食都要啖啖肉先開心)

今晚很想吃魚，和honey逛超市的時候，發現有比目魚扒發售。呵呵，我最喜歡就是比目魚，滑溜到不得了，像吃著忌廉，一直很愛吃但沒有機會整。

本來honey不斷搖頭說比目魚不好吃，然後下刪十萬個藉口務求讓你不要買他不喜歡的東西。經過多番的游說，他才准許我買。

後來我才知道，他一直不讓我買比目魚的原因，就是他誤當比目魚是多寶魚，他說那味道太難聞。(氣死~~2種魚類怎會搞錯的呀~)

我的廚房第一次出現比目魚，好好珍惜了 (嗚嗚~~~~吃魚也這樣難)

比目魚很容易處理，買急凍的，解凍後，直接煎就可以，非常簡單，但味道又很好吃啊，今次配個芥末奶油醬，頓變成高級餐廳的主菜了，嘻，多容易呃人！

材料：(2人份量)

急凍比目魚................2-3塊

黑椒.............................少許

鹽................................少許

青椒............................半個

紅椒............................半個

洋蔥............................半個

蒜蓉..........................1湯匙

麵粉............................適量

芥末奶油醬：

淡忌廉.................約150ml

芥末..........................2湯匙

糖漿..........................1茶匙

黑椒............................少許

鹽...............................少許

1) 比目魚扒解凍後，洗淨後索乾水待用

2) 用少許的黑椒及鹽醃20分鐘，記得把魚的前後也平均塗上黑椒及鹽，才更入味

3) 準備青椒、紅椒及洋蔥

4) 把上述三種材料切粒

5) 準備芥末奶油醬，把所有材料拌勻

我最愛的芥末，Dijon Original 

普通糖漿就可以，任何牌子

淡忌廉，幾乎每樣菜也見到它，哈哈

6) 最後灑上少許鹽及黑椒拌勻

7) 預備煎比目魚扒喇~~準備適量的麵粉

8) 前後沾上麵粉

9) 落油，油滾後 (見到出煙)，放入比目魚扒

10) 前後煎至金黃色就可以盛起待用

11) 另一面要煮醬汁。先爆香洋蔥，再下青椒粒、紅椒粒一齊爆香

12) 炒至軟身，下蒜蓉一齊炒

13) 倒入芥末奶油醬拌勻，以中小火煮約5-8分鐘，慢慢熬出味道

14) 至醬汁收乾杰身就可以

15) 最後把醬汁淋上比目魚扒上，就大功告成！

這個芥末奶油醬，太香了，濃郁的忌廉香味，未吃已經很吸引。

混入紅青椒，有咬口，顏色很美，很有夏天的感覺。

煎至金黃色，香噴噴~~!

Honey吃過了比目魚，完全對它改觀，改口說這道菜也很好吃 (哈哈，每次都要親身試過才心息~~又唔信我呢個魚好味~)

這個醬汁，我們拌著Green Salad吃也很不錯，可以當沙律醬用，超級開胃。

如果你喜歡忌廉做的菜，這個比目魚扒絕對是你杯茶，呵呵！