越煮越驚喜：越式蒜蓉焗大頭蝦 (附食譜)

上越南課，每一堂，都過得很快樂。很勤力地抄下筆記，再用心聽課，然後與同學快樂地實習。

切香茅每次都被老師糾正拿刀的姿勢(哈哈~每次都捉到正!!)，老師又會很悉心地安排所有的材料用具，讓我們煮得很輕鬆。而且單看食譜的名字，大部分都是在外吃過的菜式，往往以為很簡單，在老師的手裡，又變得不平凡。這是越南課帶給我的驚喜啊。

今堂要教授的是越式蒜蓉焗大頭蝦，我以為它是我平時整的蒜蓉牛油煎大蝦的朋友，只不過變成了越南版，原來又是不一樣啊。

越南大頭蝦還是第一次接觸，超大隻，有半隻手臂那麼長，讓我感到多麼的快樂啊~~(我實在太愛吃蝦了~~!!!)，配上老師的調味秘方，瞬間把大頭蝦變成了吃焗龍蝦的感覺，好吃到不得了！

材料：(2-4人份量)
越式大頭蝦..........4隻
味椒鹽................適量
芝士粉................少許

蒜蓉牛油液：
蒜蓉......................4両 (約2-3粒)
牛油......................1件 (融成牛油液)
炸蒜...................1湯匙
糖....................1/3茶匙
鹽....................1/3茶匙
雞粉.................1/3茶匙
麻油....................1茶匙


1) 先把蒜頭切碎成蒜蓉，要切得碎一點

2) 切好的蒜蓉待用

3) 先用熱水座融牛油成為牛油液，與蒜蓉牛油液的所有材料一起拌勻

4) 拌勻後的蒜蓉牛油液超香，放於室溫，待用


這就是我們的大頭蝦，一見都知美味了。


5) 把大頭蝦洗淨後，開成兩邊。首先用剪刀從蝦頭以下的蝦身部分，於中間位置剪下去，再沿著同一方向剪開蝦頭及用同一方法剪開尾部






6) 把蝦剪成兩邊


7) 挑出蝦腸及清理蝦春


8) 輕輕用水沖洗蝦身，避免沖走美味的蝦膏啊


9) 沖洗後隔乾水待用。


每隻蝦都有著超正的蝦膏，不得了~!


10) 預備焗盤，掃上一層油以防「痴底」，把蝦整齊地鋪在錫紙上。

有這麼多的蝦排在一起，橙色的蝦膏是多麼吸引我的視線，流口水喇！


11) 灑上適量的味椒鹽


12) 再把蒜蓉牛油液鋪在蝦面上(蓋過面)，最後灑上少許的芝士粉。






要鋪得滿滿啊~~~金黃色又引死人！


13) 放入焗爐以220度焗約12-15分鐘，焗至表面的蒜蓉烘成金黃色就完成！(如果表面未夠金黃色，可多加3-5分鐘的時間，記得睇火)


焗好了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!超級金黃色的越式大頭蝦出爐~~~^^




好大隻啊~~~~像極開邊龍蝦~~~如果整盤都是我的，那有多好！
上碟已經超香，充滿香口的蒜蓉牛油味


好開心，分著一隻蝦來試味，已經超級開心，太好味了~~~(我~要~流~淚~!!)