西餐用魚做主菜，往往都是Sea Bass或者焗魚柳，今堂阿Sir 教授的，是有點新意的西餐，把魚變成魚餅，花點心思，成為另一個不一樣的晚餐。這個菜，經身兼副行政總廚的阿Sir搖身一變，成為賣相很棒的精緻菜，不說也不知道這是魚餅來的啊~!
材料：
龍利柳.................2條
蝦肉....................適量
雞蛋......................1隻
紅洋蔥 ...............半個
百里香................半條
西芹...................1/4條
沙律醬..............1湯匙
芥末醬..............1茶匙
青檸.....................1個
麵包糠...............適量
蕃茄片.................2個
鮮羅勒葉...........數片
Olive Oil.............少許
蕃茜...................少許
小茴香碎...........少許
1) 今次用龍利柳，先把龍利洗淨切粒剁碎。最好的做法是，一條魚肉加入1/3的蝦肉，口感會更好
2) 爆香紅洋蔥粒
3) 把蕃茜、1/2隻雞蛋、小茴香碎、蝦肉加入魚肉內攪勻，用手把魚打至起膠。這個步驟很好玩，用力地撻，把工作的壓力都發洩出來，不錯的運動，哈哈。
4) 把魚餅搓成圓形
5) 拍上麵粉
6) 沾上雞蛋及麵包糠，放入雪櫃約15分鐘，讓它定形硬身
7) 用慢火煎炸，不斷淋油讓它內外熟透
8) 再落pan煎一煎，煎至金黃色即成
9) 預備香草蕃茄作伴菜，先把蕃茄放入熱水約15秒，啤一啤水，去皮，然後放入雪櫃冷凍約10分鐘
10) 把蕃茄切片加入少許胡椒、黑醋、紅洋蔥碎、鮮羅勒葉碎、Olive oil拌勻
11) 醬汁用芥末醬加入沙律醬及青檸汁拌勻即成
阿Sir一個超級精美的presentation,
看得我們目定口呆，太有才了~~!
我們用心製作的魚餅，賣相也不錯啊~~用刀叉切著吃，味道真的很好，有5星級酒店的感覺，不錯不錯！伴菜也很開胃!
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