檸檬蜂蜜鬆餅 Lemon Honey Muffin (附食譜)

好耐無整muffin了，前一陣子工作實在太太太忙，睡眠的時間已經愈來愈少了

 (Wao~~我唔想要黑眼圈) 回家hea一hea，看一看鐘，已經是半夜12點，為何，時間走得這麼快呢...好像一天24小時也不夠用。

做鬆餅我還是一個初哥，我還是未曾擺脫小時候就有的「麵粉恐懼症」，但是一次次地進步，滿足感一天天增加，也開始有了做餅的信心。

幾經掙札後，為了我、honey和同事有個好味的早餐，唯有的起心肝半夜整muffin，令早餐有點新意

新嘗試用檸檬做muffin, 份量也是邊做邊試，憑我一直好厲害的第六感完成壯舉(其實也是挺而走險的，一陣變得太酸就超大穫)

這個檸檬蜂蜜口味，又清新又好味，愛上檸檬做鬆餅蛋糕了!!

材料： (約5-6個份量 )

雞蛋.........................2隻 

牛奶.........................55g 

菜油(olive oil)...........70g 

蜂蜜鬆餅預拌粉.....1包

檸檬汁.................1茶匙

糖.........................8茶匙

檸檬皮...................半個

蜂蜜鬆餅預拌粉，在二德惠有售

1) 先把預拌粉加入牛奶和雞蛋

2) 把所有材料拌勻

3) 檸檬先用粗鹽摔勻四周，再用熱水沖洗

4) 把約半個檸檬蘑皮，成為檸檬絲

5) 把檸檬絲加進預拌粉

6) 加入大約一茶匙的檸檬汁及約8茶匙的糖拌勻

7) 倒入olive oil拌勻

8) 預備入爐紙杯數個,  把拌勻的粉漿倒入紙杯內

9) 180 度焗 20-25分鐘即可

檸檬蜂蜜鬆餅熱辣辣出爐~~~忍不住半夜都要偷食一個！>.^

充滿檸檬香，好醒神！甜度剛剛好~~ho yeah! 

Honey還以為是果醬做出來的，當他知道是新鮮檸檬打成就讚不絕口喇 (哼~~平時無讚過我d muffin好味架)

P.S. 不知是太過眼訓還是過於用力，連打蛋器都整爛左，哈哈哈，這個早餐真係出盡力！